Wer große Blüten von der Artischocke (Cynara) ernten möchte, muss die Pflanzen über den Winter bringen. Bei den meisten Sorten entwickeln die sich nämlich erst im zweiten Sommer. Leichten Frost übersteht das Gemüse unbeschadet. Bei Dauerfrost braucht es aber Schutz.
Häufeln Sie rund um die Pflanze etwa 20 cm hoch Erde an und bedecken Sie den Wurzelbereich mit Tannenzweigen. Dann werden die Blätter mit einem dünnen Gemüsevlies abgedeckt. So sind sie auch vor Nässe und damit vor Fäulnis geschützt.
