Salat, Spinat und Radieschen reichern Stickstoff in Form von Nitrat an. Das ist an sich nicht schädlich, kann aber vom menschlichen Organismus zu gesundheitsschädlichem Nitrit umgewandelt werden.
Da Nitrat durch Licht abgebaut wird, empfiehlt es sich, nitratanreicherndes Gemüse an sonnigen Tagen, am besten erst gegen Mittag zu ernten. Düngen Sie außerdem nur sparsam.
