Im März ausgesäter Spinat ist Ende April schnittreif. Ernten Sie stets abends, niemals am frühen Morgen. Im Laufe des Tages wird durch die Sonnenstrahlen das in den Blättern angereicherte Nitrat abgebaut. Wer die Spinatsaat mit Folientunnel oder Vlies abgedeckt hat, muss den Schutz mindestens zwei Wochen vor der Ernte abnehmen, damit das bis dahin gebildete Nitrat abgebaut werden kann. Tipp: Säen Sie F1-Hybriden, die wenig Nitrat sammeln.
