Die Erntezeit für Paprika ist lang und dauert auf jeden Fall bis zum Frost. Wer jedoch die Pflanzen vor den ersten kalten Nächten mit Vlies abdeckt, kann drei oder vier Wochen länger ernten. So können die Früchte richtig ausreifen und ihr volles, süßes Aroma entwickeln. Grüne Paprika sind noch unreif und schmecken etwas bitter. Je nach Sorte sind die reifen Früchte rot, orangerot, gelb oder sogar violett.
