Weißer Spargel zählt zwar noch immer zu den Delikatessen, doch bereitet der Anbau im eigenen Garten viel Mühe. Viel weniger pflegeaufwändig und ebenso lecker ist der Grünspargel. Denn seine Stangen dürfen im Gegensatz zum weißen Spargel das Sonnenlicht erblicken. Das zeitraubende Auf- und Abschaufeln von Erddämmen entfällt. Grünspargel braucht ebenfalls drei Jahre, bis er das erste Mal geerntet werden kann. Damit sich dicke Stangen entwickeln, muss der Boden gut gedüngt werden: mit viel Kompost (10-20 l/qm), Hornspänen (150-200 g/qm), Volldünger (50-80 g/qm) oder verottetem Stallmist. Gepflanzt wird von Ende März bis Anfang Mai in 15-20 cm tiefe Gräben in einem Abstand von 40-50 cm. Wer mehrere Reihen Spargel anbauen will, braucht eine Menge Platz. Denn das Spargelkraut, die beblätterten, nicht mehr essbaren Triebe, werden groß und mächtig. Zwischen den Reihen muss der Abstand 1,50 m betragen. Tipp: Das Spargelkraut kann rund um den Gemüsegarten auch als Sichtschutz dienen. Illustrator: Gebhardt Foto: Kamp - Gölling
