Holunderbeeren lassen sich sehr gut zu einer leckeren, vitaminreichen Holunder-Birnen-Marmelade verarbeiten: 500 g Holunderbeeren waschen und abzupfen. 500 g Birnen waschen, vom Kernhaus befreien, würfeln. Die Früchte mit etwas Wasser aufkochen.
900 g Gelierzucker, etwas Zimt und den Saft einer Zitrone zufügen und erneut aufkochen. Zum Schluss nach Belieben 50 ml Rum untermischen. Noch heiß in sehr saubere Gläser füllen und möglichst fest zuschrauben.
