Blätterteig - Bild 5
Lecker, gehaltvoll und knusprig. Meist wird in Rezepten fertiger Blätterteig aus dem Tiefkühlfach empfohlen, man kann ihn mit viel Zeit und Geduld aber auch selbst machen. Er besteht aus Mehl, Salz, Ei und Wasser - und viel Fett! Das wird in Schichten durch mehrmaliges Ausrollen und Umschlagen des Teiges nach und nach eingearbeitet. Seine luftige Konsistenz erhält der Blätterteig durch den Wasserdampf, der während des Backens im Teig entsteht.