Plunder - Bild 6
Für Plundergebäck wird Hefeteig wie Blätterteig verarbeitet. Die Hefe sorgt für viel Volumen, die Butterschichten sind wie beim Blätterteig verantwortlich dafür, dass der gebackene Teig auf der Zunge zergeht. Aus Plunderteig werden Franzbrötchen und Croissants hergestellt, besonders beliebt ist diese Teigart in Skandinavien. Weitere Mitglieder der Blätterteig-Familie sind zum Beispiel Strudel und Yufka (in türkischen Geschäften erhältlich).