Name: Sticky Chili Ribs und Cole Slaw mal anders – Rezept
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kg Spareribs; 140 ml Honig; 50 ml Limettensaft; 1 El Hoisinsauce; 1 El Sojasauce; 1 rote Chilischote; 1 Stück Ingwer; 2 Knoblauchzehe; 1 Tl Meersalz; 0.5 Tl Pfeffer; 0.5 Chinakohl; 2 Mini-Salatgurke; 50 ml Limettensaft; 80 ml Kokosmilch; 2 Stiele Minze; 1 El Ahornsirup; Fleur de Sel

Foto: Seelenschmeichelei

Die Ribs kommen heute mal asiatisch daher. Ingwer, Chili, Limette und Kokosnuss stillen Fernweh-Hunger. Die Kombination mit richtig gutem Schweinefleisch ist zum Reinlegen. Denn Honig-Süße, Limetten-Säure und Chili-Schärfe sind ein ziemliches Dream-Team. Dazu gibt's einen asiatisch angehauchten Salat.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Zutaten

Für

Portion

Für die Sticky Chili Ribs (für zwei)

kg kg Spareribs (z.B. Duroc Schwein)

140

ml ml Honig (cremig)

ml ml Limettensaft (das sind 2-3 Limetten)

El El Hoisinsauce

El El Sojasauce

rote Chilischote (groß)

Stück Stück Ingwer (frisch, à 3 cm)

Knoblauchzehen

Tl Tl Meersalz

0.5

Tl Tl Pfeffer (frisch gemahlen)

Für den Coleslaw (Chinakohl Kokosnuss Slaw)

0.5

Chinakohl

Mini-Salatgurken

ml ml Limettensaft (das sind 2-3 Limetten)

ml ml Kokosmilch

Stiel Stiele Minze

El El Ahornsirup

Fleur de Sel (oder frisch gemahlener Pfeffer)

Zubereitung

Den Ofen auf 160° Umluft vorheizen. 2. Die Spare Ribs in einzelne Rippchen zerteilen. 3. Die Chili in feine Ringe schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten bis auf die Spare Ribs vermengen. 4. Eine ofenfeste Form mit einem Stück Backpapier auslegen – das macht das Reinigen hinterher einfacher. 5. Die Rippchen darauf verteilen und mit der Glaze übergießen. 6. Knapp zwei Stunden lang im Ofen garen, bis die Rippchen schön weich sind. Dabei die Ribs mindestens einmal wenden. Falls sie zu dunkel werden, in der letzten halben Stunde mit Alufolie abdecken.
Chinakohl und Gurken waschen und in feine Streifen bzw. Scheiben schneiden. 2. Für das Dressing Limettensaft, Kokosmilch und Ahornsirup vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Minzblätter fein hacken und gemeinsam mit dem Dressing zum Salat geben.

Tipp Ich habe eine salzreduzierte Sojasauce verwendet – also ggf. Salzmenge justieren, falls ihr die klassische Sojasauce nehmt.
Nehmt für den Cole Slaw unbedingt Mini-Gurken – sie schmecken viel aromatischer als Schlangengurken und ziehen weniger Wasser.

Cover Seelenschmeichelei — © Seelenschmeichelei

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Seelenschmeichelei" von Conny Wagner. Auf livingathome.de teilt Conny jede Woche eines ihrer Lieblingsgerichte (alle Rezepte finden Sie hier).

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