Eine Variation des Gemüsemessers ist das Tourniermesser. Es verfügt über eine kurze Klinge mit mehr oder weniger stark gebogener Klinge. So wird das Zurechtschneiden von Obst und Gemüse erleichtert. Das Messer "Taglio" von Carl Mertens besteht aus reinem Edelstahl mit geschmiedeter Klinge und kostet knapp 55 Euro, das Schäl- und Tourniermesser "Grand Class" von WMF für 50 Euro hat ebenfalls eine geschmiedete Klinge und Edelstahlnieten im Griff.
Carl Mertens Messer zum Beispiel über
www.culinaris.euwww.wmf.de