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Rezept Lavendelcreme

Rezept: Lavendelcreme
Foto: Janne Peters
Mit Gelinggarantie
Fertig in 35 Minuten Plus Gar- und Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Dips - Cremes

Pro Portion

Energie: 300 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
6
Portionen 180

g g Zucker

1

Vanilleschote (davon das Mark)

500

ml ml Milch

2

Bio-Eigelb (Kl. M)

3

Bio-Eier (Kl. M)

2

El El Lavendelblüten (getrocknet)

200

ml ml roter Traubensaft

1

Tl Tl Speisestärke

2

El El Creme de Cassis (Schwarzer Johannisbeerlikör)

250

g g Blaubeeren

Zubereitung

  1. 6 feuerfeste Förmchen (z. B. dick-wandige Tassen, ca. 150 ml Inhalt) einfetten. 100 g Zucker karamellisieren lassen. 3 El Wasser zugeben und glatt rühren. Sofort auf die Förmchen verteilen. Milch mit 80 g Zucker, Vanillemark und -schote aufkochen. Eier mit Eigelben verquirlen. Milch unter Rühren zugießen. Lavendel zugeben und 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Eiermilch durch ein Sieb geben und auf die Förmchen verteilen. Förmchen in eine Auflaufform stellen. Heißes Wasser bis ca. 2 cm unter den Rand der Förmchen einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad (Umluft 130 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 1 Stunde garen. Im Kühlschrank ca. 4 Stunden kalt stellen.
  3. 2 El Traubensaft mit der Stärke glatt rühren. Übrigen Saft in einem kleinen Topf aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, aufkochen lassen. Warm über die Beeren geben.
  4. Creme mit einem Messer vom Rand lösen. Kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen. Mit Beeren anrichten.
Kuchen mit Creme und Johannisbeeren auf einem weißen Teller
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