Rezept Möhrensuppe mit Herzen
Zutaten
2
Portionen
g g Möhren
weiße Zwiebel (geschält)
Stück Stück Ingwer (à 1,5 cm Länge, frisch)
rote Peperoni
El El Butter
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zucker
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Orangensaft
Stiel Stiele Koriandergrün
Garnelen (ohne Schalen)
El El Öl
Zubereitung
- Möhren schälen, 250 g grob würfeln. Zwiebel würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. Peperoni längs einritzen, entkernen, hacken. Alles in Butter glasig andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, kurz weiterdünsten. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln lassen.
- Aus den übrigen Möhren der Länge nach einen kleinen Keil herausschneiden. Die gegenüber liegende Längsseite der Möhren spitz zuschneiden, sodass im Querschnitt eine Herzform entsteht. In 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Min. garen. Eiskalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Suppe mit dem Pürierstab sehr fein pürieren, mit dem Orangensaft erneut aufkochen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Korianderblätter grob hacken. Garnelen längs halbieren, sie sollen am unteren Ende noch zusammenhalten. In Öl 3-4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Koriander untermischen. Garnelen und Möhrenherzen in die Suppe einlegen, restlichen Koriander aufstreuen.
