Rezept Pommes Frites
Zutaten
4
Portionen
kg kg vorwiegend festkochende Kartoffeln (groß, z. B. Solara)
Liter Liter Frittieröl
Salz
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große 1,5 cm breite Stifte schneiden. Das Frittieröl auf 150 Grad erhitzen. Die Kartoffeln darin in zwei Etappen jeweils etwa 8-9 Minuten vorgaren und abtropfen lassen.
- Frittieröl auf 180 Grad erhitzen und Kartoffeln nochmals in zwei Etappen weitere 5-6 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen und salzen. Sofort servieren.