Name: Risotto mit Kräutersaitlingen und Waldchampignons Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 0,5 rote Chilischote; 100 g Kräuterseitling; 100 g Waldchampignon; 5 El Olivenöl; 60 g Butter; 200 g Arborio Reis; 125 ml trockener Weißwein; 800 ml Geflügelfond; Salz; Pfeffer; 2 El Zitronensaft; 150 ml Schlagsahne; 3 Stiele glatte Petersilie

Rezept: Risotto mit Kräutersaitlingen und Waldchampignons

Foto: Jonas von der Hude

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebel (klein)

0.5

rote Chilischote

100

g g Kräuterseitlinge

100

g g Waldchampignons (frisch)

El El Olivenöl

g g Butter

200

g g Arborio Reis

125

ml ml trockener Weißwein

800

ml ml Geflügelfond

Salz

Pfeffer

El El Zitronensaft

150

ml ml Schlagsahne (geschlagen)

Stiel Stiele glatte Petersilie

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken. Pilze putzen und in 2 cm große Stücke schneiden.
3 El Olivenöl und 30g Butter in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Chili und Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Inzwischen Fond aufkochen und bei kleiner Hitze warmhalten.
Reis und 1 El Öl zur Zwiebel-Pilz-Mischung geben und weitere 5 Min. unter ständigem Rühren glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und stark einkochen. 1/3 vom heißen Fond angießen und unter häufigem Rühren warten, bis die Reiskörner die Flüssigkeit fast vollständig aufgesaugt haben. Den Vorgang noch zweimal wiederholen, so dass der Risotto ca. 18 Min. kocht.
Inzwischen Sahne steif schlagen. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Restliche Butter und Öl zum Risotto geben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluß die geschlagene Sahne und Petersilie unterheben und servieren.

Grünes Getränk in Weinglas, daneben aufgeschnittene Limette

Rezept Limetten-Basilikum-Spritz

(0)

5 Min.

Nicht nur draußen wird es im Sommer immer grüner, dieses Cocktailrezept ist es auch – und eignet sich dank frischer Zitrusnote perfekt als abendlicher Aperitif.

glas mit kaffee und eis auf einem weißen brett, dahinter kokosnusssscheiben in einer schale

Rezept Fizzy Iced Kokos-Espresso

(0)

10 Min.

Sprudeliger Kaffeegenuss mit zarter Kokosnote: Diese Kaffeevariation hat das Potenzial für ein echtes Sommer-Trendgetränk.

limonade mit zitronen und basilikum in einer glaskaraffe und einem Glas

Rezept Sommer-Limonade mit Zitrone, Orange und Basilikum

(0)

10 Min.

Erfrischend und fruchtig kommt diese Limonade daher – und ist damit die perfekte Abkühlung an heißen Tagen.

Rezepte Was passt zu Spinat?

21 Bilder

Spinat ist ein wahres Superfood, das Geschmack und Gesundheit perfekt vereint. Doch was passt zu dem grünen Blattgemüse und wie kann man Spinat lecker zubereiten? Hier kommen Tipps und Rezeptideen.

Rezepte Was passt zu Gnocchi?

27 Bilder

Die italienischen Kartoffelklößchen sind nicht nur ein echter Klassiker der mediterranen Küche, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Beilage oder Hauptgericht, mit cremiger Soße oder würzigem Dressing – wir geben Inspiration, womit Gnocchi am besten schmecken.

Rezept-Ideen Was passt zu Blumenkohl?

21 Bilder

Als Auflauf, Schnitzel, wärmende Suppe oder klassisch gekocht als Beilage: Blumenkohl geht einfach immer und schmeckt dank seines milden Geschmacks fast jedem. Hier kommen die besten Beilagen und Zubereitungsarten.