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Rezept Risotto mit Trüffel und Blattgold

Risotto mit Trüffel und Blattgold: Rezept
Foto: Nicolai Buroh
Mit Gelinggarantie
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Pilze, Reis

Pro Portion

Energie: 530 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 1

Liter Liter Gemüsefond (alternativ Gemüsebrühe)

1

Schalotte

2

El El Olivenöl

350

g g Risottoreis (z.B: Arborio)

200

ml ml trockener Weißwein

Salz

weißer Pfeffer (frisch gemahlen)

80

g g Parmesan (frisch gerieben)

40

g g Butter (zimmerwarm)

1

schwarzer Trüffel (à ca. 15 g)

1

Platte Platten Blattgold (12 x 12 cm)

Zubereitung

  1. Fond erhitzen und warm halten. Schalotte schälen und würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten. Reis zugeben, kurz mitdünsten. Erst Wein dazugeben, unter Rühren verdampfen lassen, dann nach und nach Fond zugeben. Unter häufigem Rühren etwa 20-30 Minuten weich und cremig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Parmesan und Butter unterrühren.
  2. Mit gehobelter schwarzer Trüffel und zerkleinertem Blattgold (geht am besten mit einer Pinzette) belegen.
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