Name: Rosmarinschalotten Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Ingredients: 400 g Schalotte; 2 Zweige Rosmarin; 75 g Zucker; 5 El Rotweinessig; 100 ml Rotwein; 400 ml Gemüsefond; 2 Blätter Lorbeer; Pfeffer; Salz

Foto: Ulrike Holsten

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm - leicht, Beilage

Pro Portion

Energie: 46 kcal,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

400

g g Schalotten

Zweig Zweige Rosmarin

g g Zucker

El El Rotweinessig

100

ml ml Rotwein

400

ml ml Gemüsefond

Blatt Blätter Lorbeer

Pfeffer

Salz

Zubereitung

Schalotten pellen. 2 El Rosmarinnadeln fein hacken. Zucker zu einem goldbraunen Karamell schmelzen, mit Essig und Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen. Fond, Rosmarin, Lorbeer und Schalotten zugeben, mit Pfeffer und etwas Salz würzen und aufkochen. Offen bei mittlerer Hitze 45 Minuten kochen lassen, bis die Schalotten gar sind und der Sud sirupartig eingekocht ist. Schalotten über Nacht durchziehen lassen. Mit übrigem Rosmarin garniert servieren.

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