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Rezept Selleriecremesuppe und Pumpernickel-Croutons

Rezept: Selleriecremesuppe und Pumpernickel-Croutons
Foto: Jan-Peter Westermann
Mit Gelinggarantie
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vorspeisen, Eintöpfe - Suppen

Pro Portion

Energie: 327 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
6
Portionen 500

g g Knollensellerie

200

g g mehligkochende Kartoffeln

50

g g Butter

250

Liter Liter Rieslingsekt

800

ml ml Gemüsebrühe

250

ml ml Schlagsahne

Salz

Pfeffer

100

g g Staudensellerie mit Grün

2

El El Öl

4

Pumpernickeltaler

150

g g Räuchermakrelen

1

Tl Tl Meerrettich (aus dem Glas)

Zubereitung

  1. Knollensellerie und Kartoffeln schälen, fein würfeln, in Butter kurz andünsten. Mit Sekt, Brühe und Sahne auffüllen. Salzen, pfeffern und zugedeckt 30 Minuten kochen.
  2. Stangensellerie in sehr feine Scheiben schneiden und im heißen Öl 4Ð5 Minuten braten. Pumpernickel würfeln, zugeben und 1 Minute mitbraten. Selleriegrün hacken und zugeben. Salzen. Räuchermakrele in mundgerechte Stücke zupfen, den dunklen Tran entfernen.
  3. Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Meerrettich abschmecken. Die Suppe mit Makrele und Sellerie-Pumpernickel-Croutons bestreut servieren.
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