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Rezept Zimtsterne

Rezept: Zimtsterne
Foto: Matthias Haupt
Mit Gelinggarantie
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist gut vorzubereiten, Backen
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
40
Stück

Masse:

100

g g Haselnusskerne (fein gemahlen)

2

Bio-Eiweiß (Kl. M)

Salz

0.5

Tl Tl Zitronensaft

125

g g Zucker

1

Pk. Pk. Vanillezucker

1

Tl Tl Zimt (gemahlen)

Mandelkerne (fein gemahlen, nach Belieben mehr)

Außerdem:

Zucker (zum Ausrollen)

1

Tl Tl Zimt (gemahlen)

Zubereitung

  1. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Eiweiß, 1 Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. 3 El Eischnee zurückstellen. Vanillezucker, Zimt, Nüsse und 100 g Mandeln unterrühren. Abgedeckt 2 Std. kalt stellen.
  2. Sollte die Mandelmasse zu dünn sein, mehr Mandeln unterkneten. Auf einer mit Zucker bestreuten Fläche ca. 3/4 cm dick ausrollen. Mit einem in Zucker getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzen. Die Reste wie oben ausrollen und ausstechen.
  3. Zurückgestellten Eischnee mit einigen Tropfen Wasser verrühren, die Sterne damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad (Gas 1, Umluft 10-12 Min. bei 140 Grad) auf der untersten Schiene 15-18 Min., backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Zimt bestäuben.
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