Rezept Zwetschgenkuchen
Zutaten
20
Stück
g g Mehl
g g frische Hefe
ml ml Milch
g g Zucker
g g Butter (alternativ Margarine)
Salz
Bio-Ei (Kl. M)
kg kg Zwetschgen
g g Äpfel
El El Zitronensaft
Bio-Eigelb (Kl. M)
Bio-Zitronen (Schale fein abgerieben)
g g Magerquark
g g Schmand
g g Speisestärke
g g Mandelkerne (in Blättchen)
g g Aprikosenkonfitüre
El El Puderzucker
Zubereitung
- Mehl, zerbröckelte Hefe, lauwarme Milch, 50 g Zucker, weiche Butter, 1 Prise Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Zwetschgen halbieren und entsteinen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit 2 El Zitronensaft mischen. Eigelb, 80 g Zucker, Zitronenschale (zum Sammeln Pergamentpapier auf die Reibe legen) und 1 Prise Salz sehr cremig rühren. Quark, Schmand, Stärke und 6 El Zitronensaft untermischen.
- Teig nochmals durchkneten, auf einer bemehlten Fläche in Blechgröße ausrollen. Teig zu einem Viertel überklappen auf die gefettete Fettpfanne legen und Teig wieder auseinander klappen. Teig mit der Creme bestreichen, Äpfel und Zwetschgen darauf legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 40-45 Minuten backen (Umluft nicht geeignet).
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Erwärmte Konfitüre auf den heißen Kuchen streichen, mit Mandelblättchen bestreuen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
