Rezept Zwetschgenkuchen mit Mokkateig
Zutaten
14
Stücke
g g weiße Kuvertüre
El El Milch
Vanilleschote (davon das Mark)
g g Zwetschgen (alternativ Pflaumen)
g g Mokkaschokolade
g g Butter (weich)
g g Puderzucker
Bio-Eier (Kl. M, zimmerwarm)
El El Instant-Cappuccinopulver
g g Mehl
Tl Tl Backpulver
g g Haselnusskerne (gemahlen)
ml ml roter Traubensaft
ml ml Schlagsahne (steif geschlagen)
Zubereitung
- Kuvertüre fein hacken. 3 El Milch und Vanillemark aufkochen. Kuvertüre zugeben, unter Rühren bei milder Hitze schmelzen. In eine Schüssel füllen, kalt stellen. 400 g Früchte entsteinen und würfeln. 30 g Schokolade mit dem Sparschäler in Späne hobeln. 70 g Schokolade fein hacken.
- Butter und 170 g Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren. Cappuccinopulver mit 2 El lauwarmer Milch verrühren, mit Mehl, Backpulver und Nüssen unter die Eimasse rühren. Gehackte Schokolade und Zwetschgen- oder Pflaumenwürfel unterheben. Teig in eine gefettete Springform (24 cm Ø) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 50-55 Minuten backen, evtl. nach 30 Minuten abdecken. In der Form abkühlen lassen. Übrige Früchte entsteinen und in Spalten schneiden. Traubensaft aufkochen, Spalten darin bei milder Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sahne mit einem Spatel behutsam unter die Kuvertüremischung ziehen. Auf den abgekühlten Kuchen streichen. Torte mit Schokospänen und Früchtespalten garnieren. Puderzucker aufstäuben.
