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Rezept Maronencremesuppe mit Kartoffel-Lauch-Gröstl

(3)

Rezept: Maronencremesuppe mit Kartoffel-Lauch-Gröstl
Foto: Julia Hoersch
Mit Gelinggarantie
Fertig in 20 Minuten plus Koch- und Bratzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist gut vorzubereiten, Vorspeisen, Eintöpfe - Suppen

Pro Portion

Energie: 405 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
8
Portionen 4

festkochende Kartoffeln (mittelgroß)

Salz

schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

1

Bund Bund Suppengrün

5

El El Butter

3

Schalotten (gepellt und fein gewürfelt)

400

g g Maronen (vorgegart und vakuumiert)

2

Liter Liter Gemüsebrühe (alternativ Geflügelbrühe)

150

ml ml weißer Portwein

1

Blatt Blätter Lorbeer

2

Pimentkörner

2

Gewürznelken

1

Stange Stangen Lauch

2

Stiel Stiele Thymian

400

ml ml Schlagsahne (halbsteif geschlagen)

Zubereitung

  1. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, dann pellen.
  2. Inzwischen Suppengemüse putzen, evtl. schälen und grob würfeln. 2 El Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und Gemüse darin andünsten. Portwein zu gießen und vollständig einkochen lassen. Maronen grob hacken, mit Brühe und Gewürzen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten leise köcheln lassen.
  3. Lorbeer, Piment und Gewürznelken entfernen. Gemüse und Maronen im Fond fein pürieren. Die Suppe durch ein Sieb passieren, evtl. etwas Brühe zugeben.
  4. Lauch putzen, in feine Ringe schneiden. Kartoffeln 1 cm groß würfeln. In einer beschichteten Pfanne 2 El Butter erhitzen. Kartoffeln darin rundum knusprig braten, beiseitestellen. Übrige Butter in der Pfanne erhitzen. Lauch und Thymian darin andünsten, mit Kartoffeln mischen, würzen.
  5. Sahne leicht unter die Suppe ziehen. Würzig abschmecken. Suppe mit dem Kartoffel-Lauch-Gröstl in Schalen anrichten.
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