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Rezept Bärlauchpesto

Rezept: Bärlauchpesto
Foto: Anke Politt
Mit Gelinggarantie
Fertig in 10 Minuten plus Abkühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist gut vorzubereiten, Eingemachtes, Saucen - Marinaden, Kräuter

Pro Portion

Energie: 450 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 60

g g Pinienkerne

75

g g Parmesan (am Stück)

1

Bund Bund glatte Petersilie (50 g)

100

g g Bärlauch

125

ml ml Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

  1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Den Parmesan fein reiben. Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Petersilie und Bärlauch grob hacken.
  2. Petersilie und Bärlauch portionsweise mit den Pinienkernen im Blitzhacker pürieren. Dabei nach und nach so viel Olivenöl unterrühren, bis eine dickflüssige, nicht zu feine Paste entsteht. Den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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