LIVING AT HOME Zu welchem Anlass kommt bei Dir diese tolle Salat-Variante auf den Tisch?
JEANNY Stullen gehen natürlich immer! Am liebsten bereite ich mir den Avocado-Eiersalat-Mix aber als Mittagessen zu, denn er macht satt und glücklich. So eine Stulle schmeckt eben nicht nur lecker, sie ist auch ein bisschen Soul Food.
LAH Was ist der Clou an dieser besonderen Kombination?
JEANNY Ich finde, die Avocado verleiht dem Ganzen einen Hauch California-Style. Außerdem macht sie den Salat so herrlich cremig. Deshalb benötigt man für mein Rezept auch nur einen ganz kleinen Klecks Mayo.
LAH Und wenn man es gern ein bisschen herzhafter möchte?
JEANNY Dann ist Speck die richtige Zutat. In Würfel geschnitten, brutzle ich ihn in einer Pfanne an und gebe ihn als knuspriges Topping über die Doppeldecker-Brote.
LAH Welches Brot passt am besten zu Deiner Avocado-Ei-Kreation?
JEANNY Das ist das Beste: Dieses Rezept funktioniert mit jedem Lieblingsbrot – von Pumpernickel über Ciabatta bis Knäcke. Mir persönlich schmeckt frisch gebackenes und dick geschnittenes Bauernbrot dazu am besten.
LAH Ist die Stulle auch zum Mitnehmen geeignet?
JEANNY In Butterbrotpapier gewickelt und in einer Brotdose verstaut, ist sie perfekt als Büro-Mahlzeit und als Proviant für ein Frühlings-Picknick mit Freunden im Park. Wichtig hierbei: Innerhalb eines Tages sollte man den Eiersalat aufessen.
LAH Wie verwertest Du die Reste, falls es welche gibt?
JEANNY Ist nach dem Lunch noch Eiersalat übrig, umso besser. Der schmeckt auch zum Abendbrot.
LAH Verrätst Du uns noch den ein oder anderen Jeanny-Tipp?
JEANNY Na klar: Aus dem übrig gebliebenen Eiersalat lässt sich eine prima Füllung für Russische Eier zaubern. Und mein Sohn mag zum Beispiel Wraps wahnsinnig gern. Logisch, dass ich den restlichen Salat für ihn in die dünnen Teigfladen rolle, oder?
