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Rezept Engadiner Nusstorte

Engadiner Nusstorte: Rezept
Foto: Matthias Haupt
Mit Gelinggarantie
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist gut vorzubereiten, Backen

Zutaten

Für
16
Stücke

Teig:

125

g g Butter (weich)

100

g g Puderzucker

1

Prise Prisen Salz

1

Bio-Ei (Kl. M)

2

Tl Tl Bio-Orangenschale (fein abgerieben)

250

g g Mehl

Füllung und Garnierung:

200

g g Marzipanrohmasse

100

ml ml Milch

200

g g Walnusskerne

200

g g Puderzucker

4

El El Orangensaft

8

El El Schlagsahne

150

g g Pflaumenmus

Zubereitung

  1. Butter, Zucker, Salz, Ei und Orangenschale glatt rühren. Mehl unterkneten. Teig in Folie wickeln, 1 Std. kalt stellen.
  2. Marzipan in der Milch pürieren. Nüsse hacken. 190 g Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Mit Saft und Sahne ablöschen. Kochen, bis der Zucker gelöst ist. Marzipanmilch und Nüsse zufügen. Abkühlen lassen.
  3. Die Hälfte des Teigs auf 28 cm Ø ausrollen, in eine gefettete Tarteform (24 cm Ø) legen. Den Rand seitlich andrücken, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 10 Min. vorbacken (Gas 2, Umluft 6 Min. bei 160 Grad).
  4. Pflaumenmus und Nussmasse nacheinander auf den warmen Boden streichen. Übrigen Teig auf 24 cm Ø rund ausrollen, auflegen. Mehrfach einstechen. 40 Min. (Umluft 30 Min., evtl. abdecken) wie oben backen. Mit 10 g Puderzucker bestäubt servieren.
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