Rezept Erdnuss-Frikadellen mit Avocado-Sandwich
Zutaten
2
Portionen
rote Chilischote
El El Erdnusskerne (geröstet)
Blatt Blätter Minze (nach Belieben mehr)
Schalotte
g g Hackfleisch (gemischt)
Tl Tl mildes Currypulver
Salz
El El Öl
Avocado (reif)
El El Zitronensaft
Scheibe Scheiben Sandwichtoast
Römersalat
g g Salatcreme
Knoblauchzehe (klein)
roter Tabasco
g g Parmesan
Strauchtomaten (nach Belieben mehr)
Zubereitung
- Chili putzen und fein würfeln. Erdnüsse klein hacken. Minze fein schneiden. Schalotte fein würfeln. Alles mit dem Hack, Curry und Salz gut mischen. Aus der Fleischmasse vier Frikadellen formen. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten.
- Avocado schälen und in grobe Stücke schneiden. 1 El Zitronensaft und Salz zugeben und mit der Gabel fein zerdrücken. Die Sandwichscheiben mit passend zugeschnittenen Salatblättern belegen, mit der Avocadocreme bestreichen, in zwei Hälften schneiden und in Frischhaltefolie wickeln.
- Mayonnaise mit übrigem Zitronensaft, Knoblauch, Tabasco und Salz verrühren und in ein verschließbares Gefäß füllen. Parmesan in Späne hobeln, zusammen mit dem übrigen Salat in einer Box mitnehmen und kurz vor dem Essen mit dem Dressing beträufeln. Die Sandwiches, Frikadellen und Tomaten ebenfalls mitnehmen.
