Rezept Kaninchenkeulen auf geschmorten Linsen
Zutaten
4
Portionen
g g durchwachsener Speck (in Scheiben)
El El Olivenöl
Kaninchenkeulen (à 250 g)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
g g Bundmöhren
Knoblauchzehe
rote Pfefferschote
g g Backpflaumen
g g Tellerlinsen
ml ml Weißwein
ml ml Gemüsebrühe
Bund Bund Petersilie
Zubereitung
- Speck in 2 cm breite Streifen schneiden und in einem Bräter in 4 El heißem Öl knusprig braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite legen. Die Kaninchenkeulen im Fett rundum braun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Keulen herausnehmen und den Bräter vom Herd nehmen.
- Möhren schälen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden, Pfefferschote in feine Scheiben schneiden. Backpflaumen halbieren. 2 El Öl im Bräter erhitzen. Die Möhren mit den Linsen sowie Knoblauch und Pfefferschoten darin 2 Minuten andünsten.
- Mit Wein und Brühe auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Backpflaumen untermengen und die Keulen einlegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) auf der zweiten Schiene von unten 30-35 Minuten garen. Umluft ist nicht empfehlenswert. Das Gericht vor dem Servieren mit grob gehackter Petersilie und den Speckstreifen bestreuen.
