Grapefruitfilets, -saft und -schale geben der milden Sahnesoße ihr Aroma. Der gebratene Coppa und das Basilikum präsentieren sich als starke Gegenspieler.
Der selbstgemachte Tortellini-Teig bekommt eine cremige Füllung aus Steinpilzen und Ricotta. Dazu wird eine himmlische Salbeibutter mit Tomaten kredenzt.