Rezept Alis Karottenkuchen
Zutaten
12
Stücke
g g Dinkelmehl
g g Rohrohrzucker
Päckchen Päckchen Vanillezucker
Tl Tl Natron
Tl Tl Backpulver
Tl Tl Zimt (gemahlen)
g g Möhren
ml ml Kokosmilch
ml ml Rapsöl (alternativ Distelöl)
g g Zartbitterschokolade (für den Schokoguss)
Außerdem:
Fett (für die Form)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Margarine oder Öl einreiben.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Karotten am besten in der Küchenmaschine häckseln oder in kleine Stifte reiben und dann untermengen. Zuletzt die flüssigen Zutaten unterheben und mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät gut vermengen.
- Den Teig am besten sofort in die Form fließen lassen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Das Natron und das Backpulver sollen erst hier richtig loslegen.
- Nach etwa 40 Minuten mit einem Holzspieß in den Teig pieksen. Bleibt etwas daran hängen, braucht der Kuchen noch mal 5 Minuten. Wenn nicht, kann er raus. Den Ring der Springform dann abnehmen.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann auf dem Kuchen verteilen.
- Entweder direkt warm essen oder über die nächsten drei Tage verteilt. Man sagt, er wird jeden Tag besser.
- Immer 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank herausholen. Erst dann entfaltet sich der volle Geschmack.
- Dieses Rezept vom Food-Truck "Vincent Vegan" ist im Buch "Vincent Vegan. 50 Rezepte aus dem Foodtruck" aus dem Christian Verlag erschienen.
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© Christian Verlag
