Rezepte Aprikosen-Quinoa-Tarte
Dieses Dessert verbindet das saftige Aroma reifer Aprikosen mit einer nussigen, glutenfreien Basis aus knusprigem Quinoa. Abgerundet mit einer erfrischenden Joghurt-Füllung.
Zutaten
12
Stücke
Für den Boden:
g g Quinoa
g g Mandelkerne (gemahlen)
El El Maisstärke
El El Honig
Bio-Eier (Kl. M)
Für die Füllung:
Aprikosen (frisch, z.B. Zuckeraprikosen)
g g griechischer Joghurt
El El Honig
El El Pistazienkerne (gehackt)
Außerdem:
Butter (zum Einfetten)
Minze (frisch zum Garnieren)
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit Butter einfetten.
- Quinoa auf einem Backblech ausbreiten und im Backofen (mittlere Schiene) 10 Minuten rösten, dann kurz abkühlen lassen. Danach Quinoa in einem Blitzhacker grob mahlen. Es dürfen vereinzelt noch ganze Quinoakörner vorhanden sein.
- Quinoa mit gemahlenen Mandeln, Maisstärke, Honig und Eiern in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in die Form geben und mit einem Löffel verstreichen. Die Backofentemperatur auf 200 °C erhöhen.
- Die Zuckeraprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im Backofen (mittlere Schiene) 10 – 15 Minuten backen. Die Tarte herausnehmen und die Aprikosen mit einer Gabel vorsichtig entfernen.
- Die Tarte mit dem griechischen Joghurt bestreichen und die Aprikosen erneut darauf verteilen. Die Tarte mit Honig besprenkeln, mit Pistazien bestreuen und mit frischer Minze dekorieren und genießen.
- Dieses Rezept ist im Buch "Glutenfrei backen. Süß & herzhaft" von Sabrina Sue Daniels im Verlag Edition Michael Fischer erschienen. Preis: ca. 17 Euro www.emf-verlag.de
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© © EMF/Sabrina Sue Daniels
