Karamell-Maronen-Konfekt
Den Ofen kriegen die kleinen Doppeldecker nicht zu sehen, daher müssen sie auch im Kühlschrank gelagert werden: Mandel-Sahnekaramell wird mit einer Maronen-Buttercreme gefüllt.
Zutaten
30
Stück
Für die Mandelmasse:
g g Zucker
g g Honig (mild)
g g Schlagsahne
g g Butter
Tl Tl Bio-Orangenschale (fein abgerieben)
g g Mandelkerne (in Blättchen)
Für die Füllung:
g g Butter (weich)
g g Puderzucker
g g Maronen-Creme (gesüßt, z.B. von Bonne Maman)
Tl Tl Zimt (gemahlen)
El El Rum (alternativ Orangenlikör, nach Belieben)
Außerdem:
Ausstechformen (Kreis, à ca. 4 cm ø)
Spritzbeutel (mit Lochtüllle)
Zubereitung
- Für die Mandelmasse Zucker, Honig, Sahne, Butter und Orangenschale in einem Topf aufkochen, dabei gelegentlich umrühren. Mandelblättchen unterrühren und die Masse unter Rühren 6–10 Minuten kochen lassen, bis sie etwas eingedickt und leicht gebräunt ist. Auf einem Bogen Backpapier verteilen, mit einem zweiten Bogen Backpapier abdecken und etwa 3 mm dünn ausrollen. Ganz auskühlen lassen, dann Kreise ausstechen.
- Für die Füllung Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Handmixers schaumig rühren. Maronen-Creme, Zimt und nach Belieben Rum oder Likör unterrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Lochtülle füllen.
- Auf die Hälfte der Mandelplätzchen etwas Maronencreme spritzen, mit einem zweiten Mandelplätzchen bedecken und dieses leicht andrücken.
Tipp In einer Dose im Kühlschrank zwischen Pergamentpapier gelagert hält sich das Konfekt 1–2 Wochen.
