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Rezept Kürbissuppe mit Orange und Petersilie

Kürbissuppe mit Orange und Petersilie: Rezept
Foto: Uwe Schiereck
Mit Gelinggarantie
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm - leicht, vegetarisch, Eintöpfe - Suppen

Pro Portion

Energie: 120 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
12
Portionen 1.2

kg kg Hokkaidokürbis

150

g g Zwiebeln

150

g g Kartoffeln

40

g g Butter

0.5

Bio-Orange (Schale fein abgerieben und ausgepresst)

1.5

Liter Liter Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

250

ml ml Schlagsahne

roter Tabasco

Zucker

0.5

Bund Bund Petersilie

Zubereitung

  1. Kürbis halbieren, Kerne und Fasern entfernen. Kürbishälften in Spalten schneiden, diese schälen und würfeln. 800 g Kürbisfleisch abwiegen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Alles in zerlassener Butter etwa 2 Minuten dünsten. Orangenschale, -saft und Brühe zugeben. Salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 25 Minuten kochen lassen.
  2. Suppe im Küchenmixer (in mehreren Portionen) oder mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Mit Sahne nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Limettensaft und Zucker würzig abschmecken. Petersilie abspülen und hacken, 2/3 untermischen. Suppe mit übriger Petersilie bestreut servieren.
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