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Rezept Mandelkissen

Rezept: Mandelkissen
Foto: Wolfgang Schardt
Mit Gelinggarantie
Fertig in 50 Minuten Plus Kühl- und Backzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist gut vorzubereiten, Plätzchen - Kekse, Backen

Pro Portion

Energie: 56 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
60
Stück 100

g g Butter (zommerwarm)

70

g g Zucker

1

Bio-Ei (Kl. M)

0.5

Bio-Zitrone (Schale fein abgerieben)

220

g g Mehl

2

Tl Tl Backpulver

Salz

100

g g Marzipanrohmasse

50

g g Puderzucker

1

Bio-Eiweiß (Kl. S)

60

g g Mandelkerne (geschält)

200

g g Aprikosenkonfitüre

Außerdem:

1

Spritzbeutel (mit kleiner Lochtülle)

Zubereitung

  1. Butter und Zucker mit den Knethaken glatt rühren. Ei und Zitronenschale kurz unterrühren. Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz mischen. Über den Teig sieben. Alles zu einem glatten Teig kneten. Zur Kugel geformt 2 Stunden kalt stellen.
  2. Marzipan grob raspeln, mit Puderzucker und Eiweiß zu einer glatten, zähen Masse rühren. In einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen.
  3. Teig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher (4 x 4 cm) Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Marzipanmasse in Tupfen auf die Quadrate (so groß wie ein 1-Euro-Stück) spritzen. Masse mit je 1 Mandel etwas flach drücken. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 10Ð12 Minuten backen.
  4. Konfitüre unter Rühren erhitzen, abgekühlte Kekse damit bepinseln. Plätzchen trocknen lassen.
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