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Rezept Pochierter Zander mit Spinatsalat

Rezept: Pochierter Zander mit Spinatsalat
Foto: Oliver Schwarzwald
Mit Gelinggarantie
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm - leicht, schnell, Fisch - Meeresfrüchte

Pro Portion

Energie: 250 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 400

g g Blattspinat

8

El El Schlagsahne

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Zucker

1

Tl Tl Senf

8

El El Weißweinessig

6

schwarze Pfefferkörner

1

Bund Bund Estragon

4

Frühlingszwiebeln

4

Zanderfilets (à 150 g, ohne Haut)

Zubereitung

  1. Spinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen und trockenschütteln. Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Tl Zucker, Senf und 3 El Essig verrühren.
  2. Frühlingszwiebeln putzen. 500 ml Wasser, übrigen Essig, Salz, Pfefferkörner und 1 Tl Zucker aufkochen. Estragon und Frühlingszwiebeln zugeben und 3 Minuten ziehen lassen. Zanderfilets abspülen, salzen, pfeffern und in den Estragonsud legen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
  3. Zanderfilets und Frühlingszwiebeln aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und etwas abkühlen lassen. Vorbereiteten Spinat mit Frühlingszwiebeln und Sahnedressing mischen. Noch mal abschmecken. Zanderfilets ebenfalls salzen, pfeffern, mit dem Salat anrichten.
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