Rezept Reissalat für die asiatische Pfanne
Zutaten
10
Portionen
Zwiebel
rote Peperoni
Stange Stangen Zitronengras
El El Öl
g g Basmatireis
ml ml Gemüsefond (aus dem Glas)
g g grüner Spargel
Salz
rote Paprikaschote
gelbe Paprikaschote
g g Frühlingszwiebeln
g g Erdnusscreme
El El süß-pikante Chilisauce (nach Belieben mehr)
El El Sojasauce (nach Belieben mehr)
El El Zitronensaft (nach Belieben mehr)
Knoblauchzehe
Bund Bund Koriandergrün
g g Erdnusskerne (gesalzen)
Zubereitung
- Zwiebel pellen und würfeln. Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken. Vom Zitronengras die äußeren Hüllen entfernen, Inneres fein hacken. Alles in 2 El heißem Öl glasig andünsten. Reis kurz mitdünsten. 300 ml Fond angießen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 20-25 Minuten quellen lassen. Reis umfüllen und abkühlen lassen.
- Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Stangen in schräge, dünne Stücke schneiden. In 1 El heißem Öl 2-3 Minuten unter Rühren braten, salzen und abkühlen lassen. Paprika putzen, waschen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und fein würfeln.
- Erdnusscreme, 100 ml Fond, je 3 El Chili- und Sojasauce und 2 El Zitronensaft mischen. Knoblauch schälen, dazu pressen. Mit dem Pürierstab durchmixen, evtl. mit Sojasauce, Zitrone und Chilisauce nachwürzen. Mit Reis, Spargel, Paprika und Lauchzwiebeln mischen und 2 Stunden durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Korianderblättchen abzupfen, locker unter den Salat mischen und mit Erdnüssen bestreuen.
