Rezept Salat mit Koriander und Zuckerschoten
Der Borolobraten liefert zusammen mit Zuckerschoten auf knackigem Salat, eine leckere Erfrischung und macht glücklich und satt.
Zutaten
4
Portionen
Scheibe Scheiben Barolobraten (à ca. 70 g)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Schalotten
ml ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
g g Zuckerschoten
El El Ketjap Manis (süße Sojasauce)
El El Sesamöl
El El Honig
Bio-Limette (Schale fein abgerieben und ausgepresst)
rote Chilischoten
g g Sprossen (gemischt)
El El Erdnusskerne (geröstet, gesalzen)
Blatt Blätter Thai-Basilikum (alternativ Basilikum)
El El Korianderblätter
Zubereitung
- Die Bratenscheiben in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Die Ringe im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Zuckerschoten putzen und in kochendem Wasser ca. 1 Minute kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Sojasauce, Sesamöl und Honig in einer Schale gut verrühren. Mit Limettensaft und -schale abschmecken. Chilischoten in feine Ringe schneiden, Kerne entfernen und Chiliringe unter die Sauce mischen. Sprossen kurz abspülen und trockentupfen. Erdnüsse grob hacken. Basilikum- und Korianderblätter fein schneiden.
- Zuckerschoten, Fleisch, Sprossen, Kräuter und Schalottenringe auf 1 großen oder 4 kleinen Tellern anrichten. Sojadressing darübergeben und die Erdnüsse darüberstreuen.
