Rezept Scharfer Nudelsalat
Zutaten
8
Portionen
rote Peperoni
Zwiebel
El El Öl
Tl Tl Currypulver
Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
g g Rosinen
ml ml Gemüsefond
ml ml Orangensaft
g g Möhren
g g Staudensellerie
Salz
g g Nudeln (z.B. Penne)
El El Zitronensaft
g g Crème fraîche
Pfeffer (frisch gemahlen)
g g Pinienkerne
g g Salami (in haudünnen Scheiben)
Bund Bund Petersilie
Zubereitung
- Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken. Zwiebel fein würfeln, mit der Peperoni im heißen Öl andünsten. 4 Tl Curry und Kreuzkümmel kurz mitanrösten. Rosinen, Fond und Orangensaft zugeben, kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
- Geschälte Möhren in dünne Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, in Scheiben schneiden. Beides in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, abtropfen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungs- anweisung garen, abtropfen lassen.
- Zitronensaft, Crème fraîche und Currymischung verrühren. Würzig abschmecken. Sauce mit Gemüse und Nudeln mischen. Pinienkerne ohne Fett rösten. Petersilie abzupfen, hacken, mit den Pinienkernen zum Salat geben, mit Salami garnieren.
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