Rezept Thymian-Roastbeef
Auf das vorbereitete Gemüse wird das Roastbeef gelegt und mit Thymian bestreut. Als Beilage passen Stampfkartoffeln mit Kräuterbutter.
Zutaten
4
Portionen
g g Möhren
g g Champignons
g g Schalotten
Knoblauchzehen
kg kg Roastbeef
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
El El Öl
Tl Tl Tomatenmark
ml ml Rotwein
Stiel Stiele Thymian
ml ml Rinderfond
Tl Tl dunkler Saucenbinder
El El Petersilie (gehackt)
Außerdem:
Alufolie
Zubereitung
- Möhren, Champignons, Schalotten, Knoblauch putzen. Möhren in Stücke schneiden. Roastbeef salzen und pfeffern. Im Bräter in 2 El Öl anbraten und herausnehmen. Schalotten, Knoblauch und Möhren im Bräter kurz dünsten. Tomatenmark und Rotwein nach und nach zugeben, einkochen lassen. Roastbeef zugeben. Thymian darauf verteilen. Rinderfond angießen und aufkochen lassen. Im Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 40 Minuten garen.
- Pilze im übrigen Öl braten, salzen, pfeffern. Roastbeef aus dem Ofen nehmen und in Alufolie 10 Minuten ruhen lassen. Sauce mit Saucenbinder binden, Pilze zugeben. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sauce, Gemüse und Petersilie anrichten. Dazu passen Stampfkartoffeln mit Kräuterbutter.
