Rezept Tomaten-Eintopf
Zutaten
8
Portionen
Gemüsezwiebel (à ca. 400 g, groß)
rote Chilischote (nach Belieben mehr)
Bund Bund Suppengrün
g g Rinderhackfleisch
El El Öl
Knoblauchzehen (gepresst)
El El Tomatenmark
Dose Dosen Tomaten (à 850 g EW)
Liter Liter Tomatensaft
ml ml Gemüsefond
Tl Tl Oregano (getrocknet)
Salz
Pfeffer
Tl Tl rosenscharfes Paprikapulver
Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen, nach Beliebenmehr)
rote Paprikaschote
gelbe Paprikaschote
g g Zucchini
g g Cabanossi
g g Mais (aus der Dose)
g g weiße Bohnenkerne (aus der Dose)
roter Tabasco
Zubereitung
- Zwiebel pellen und würfeln. Chilis längs halbieren, entkernen, hacken. Suppengrün putzen, fein würfeln. Hack im heißen Öl anbraten, Zwiebeln, Gemüsewürfel, Knoblauch und Chilis zufügen. Tomatenmark kurz mitanrösten. Tomaten mit dem Saft, Tomatensaft, Fond und Oregano zugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 Tl Kreuzkümmel würzen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Std. köcheln lassen.
- Paprika und Zucchini putzen, alles sowie die Cabanossi würfeln. Mais und Bohnen abgießen und abspülen. Paprika, Zucchini und Cabanossi nach 40 Minuten zur Suppe geben und mitgaren. Mais und Bohnen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Suppe mit Salz, Tabasco und Kreuzkümmel würzig abschmecken. Dazu passen Taco Chips.