Rezept Weintrauben-Feigen-Salat mit Ahornsirup und gebratener Perlhuhnbrust
Zutaten
4
Portionen
g g Feldsalat
g g Eichblattsalat
g g Friséesalat
g g blaue Weintrauben (kernlos)
Feigen
El El Zitronensaft
Tl Tl Ahornsirup
Tl Tl körniger Dijonsenf
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
El El Geflügelfond (aus dem Glas)
El El Haselnussöl
El El Olivenöl
Perlhuhnbrustfilet (à ca. 200 g, ersatzweise Hähnchenbrustfilets)
Zubereitung
- Feld-, Eichblatt- und Friséesalat abspülen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Weintrauben und Feigen abspülen und trockenreiben. Trauben halbieren, Feigen in Spalten schneiden.
- Zitronensaft, Ahornsirup, Senf, Salz, Pfeffer, Geflügelfond, Haselnuss- und 2 El Olivenöl zu einer Vinaigrette verquirlen.
- Perlhuhnbrustfilets abspülen und trockentupfen. Im übrigen heißen Öl von jeder Seite ca. 7Ð8 Minuten braten. Herausnehmen, salzen und pfeffern. Perlhuhnbrustfilets in Scheiben schneiden.
- Blattsalate, Feigen, Weintrauben und Perlhuhnbrustscheiben auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
