Rezept Schokoladen-Tarte
Zutaten
16
Stücke
g g Mehl
El El echtes Kakaopulver
g g Puderzucker
g g Mandelkerne (gemahlen)
Salz
Tl Tl Vanillezucker
Bio-Ei (Kl. M)
g g Butter (kalt, gewürfelt)
g g Zartbitterkuvertüre (grob gehackt)
g g Crème fraîche
Tasse Tassen Espressi (stark)
Außerdem:
Tarteform (à 26 cm Ø)
Trocken-Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)
Zubereitung
- Mehl mit Kakao, Puderzucker, Mandeln, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Ei und 115 g Butter mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Tarteform leicht fetten. Teig auf leicht bemehlter Fläche etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die Form geben, Ränder leicht andrücken, überstehenden Rand abschneiden und den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und den Boden weitere 10 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen.
- Kuvertüre, Crème fraîche und Espresso unter Rühren mit einem Schneebesen bei kleiner Hitze erwärmen. 55 g Butter nach und nach unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Ganache auf den Mürbeteigboden geben. 2 Stunden kalt stellen.
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