Rezept Ananas-Zitroneneis
Zutaten
8
Portionen
Ananas (à ca. 1,5 kg, reif)
g g Puderzucker
Bio-Zitronen (Schale fein abgerieben)
ml ml Milch
ml ml Schlagsahne
Bio-Eigelb (Kl. M)
El El Zitronensaft
Charentais-Melone (klein, à ca. 800 g)
Bananen
Vanilleschote (davon das Mark)
Zubereitung
- Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen. 150 g Fruchtfleisch grob würfeln und mit 150 g Puderzucker fein pürieren. In einem Topf unter Rühren aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. 150 g Ananasfleisch fein würfeln, mit der Zitronenschale in das Ananaspüree geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Masse in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
- Milch und Sahne aufkochen. Eigelb und 50 g Puderzucker cremig rühren, die heiße Milchmischung unter Rühren zugeben, in eine Metallschüssel füllen, über einem heißen Wasserbad mit einem Kochlöffel dickcremig rühren. Die Ananasmasse und 5 El Zitronensaft unterziehen, Schüssel in Eiswasser stellen und Masse kalt rühren. In die Eismaschine füllen und ca. 30 Minuten verarbeiten. In eine Schüssel füllen und ins Gefriergerät stellen, bis man Kugeln abstechen kann.
- Übrige Ananas in Stücke schneiden. Melone vierteln, die Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Spalten von der Schale schneiden. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. 3 El Zitronensaft, Vanillemark und 25 g Puderzucker verrühren, mit dem Obst mischen. Aus dem Eis Kugeln abstechen, zusammen mit dem Obstsalat servieren.
