Rezept Basilikum-Salsa-Verde mit Rosmarin-Kartoffeln
Zutaten
4
Portionen
Für die Kartoffeln:
kg kg festkochende Kartoffeln (klein)
Zweig Zweige Rosmarin
El El Olivenöl
El El edelsüßes Paprikapulver
Tl Tl Meersalz
Für die Salsa verde:
g g Pinienkerne
Bund Bund Basilikum
ml ml Olivenöl
Knoblauchzehe
g g Parmesan
El El Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln säubern und längs vierteln. Rosmarinnadeln von den Zweigen abstreifen. Olivenöl mit Paprikapulver, 1 Tl Meersalz und Rosmarinnadeln verrühren und die Kartoffeln darin wenden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kartoffeln darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 220 Grad auf der zweiten Schiene von unten 10-15 Minuten rösten.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Basilikum fein hacken und mit Olivenöl verrühren. Knoblauch pellen und fein hacken, Parmesan fein reiben und alles zur Sauce geben. Pinienkerne fein hacken und zusammen mit der Zitronenschale unter die Sauce rühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und kalt stellen.
- Rosmarinkartoffeln mit 1 Tl Meersalz bestreuen und zur Basilikum-Salsa-verde servieren. Dazu passen gedünsteter Fisch oder Lammstielkoteletts.
