Rezept Hähnchen mit Pfefferkruste und Kartoffelsalat
Zutaten
4
Portionen
g g festkochende Frühkartoffeln
Salz
Tl Tl Honig
ml ml Gemüsebrühe
Bio-Zitrone (Schale fein abgerieben und ausgepresst)
Tl Tl mittelscharfer Senf
El El Öl
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Bund Bund Dill
Bund Bund Estragon
g g Salatgurke
g g Vollmilchjoghurt
El El bunte Pfefferkörner
g g Mandelkerne (gehackt)
g g Hähnchenbrustfilets
Kopfsalat
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser garen. Honig in der heißen Brühe auflösen, mit Zitronensaft, -schale, Senf und 4 El Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- Kartoffeln abgießen, sofort pellen und in Scheiben schneiden. Dill von den Stielen abzupfen. Dillfähnchen grob hacken, mit den Kartoffeln und der Hälfte der Zitronenbrühe mischen und marinieren.
- Estragon abzupfen und fein hacken, Gurke putzen und fein würfeln, beides mit Jogurt verrühren. Salzen und pfeffern.
- Pfefferkörner grob zerstoßen, mit den Mandeln mischen. Hähnchenbrustfilets salzen und rundherum in die Pfeffermischung drücken. In 2 El heißem Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Dann im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten fertig garen (Umluft: 12 Minuten bei 180 Grad. Tipp gegen Verbrennungen: Einen Pfannenstiel aus Plastik dick mit Alufolie umwickeln).
- Kopfsalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Mit übriger Zitronenmarinade mischen, mit den Kartoffelscheiben, Fleisch und Jogurtsauce servieren.
