Rezept Italienischer Brotsalat
Zutaten
4
Portionen
g g Roggengraubrot
Knoblauchzehen
El El mittelscharfer Senf
ml ml Sherryessig (alternativ Rotweinessig)
Tl Tl Honig
Sardellen (in Öl)
ml ml Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
rote Zwiebeln (à ca. 60 g)
g g Kirschtomaten
Tl Tl Zucker
El El Kapern
g g schwarze Oliven (mit Stein)
Bund Bund Schnittlauch
g g Salat-Mischung (Frisée, Babyspinat, rote Mangoldblätter, Rauke)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Brot entrinden und in mundgerechte Stücke zupfen. Im Ofen 8 Minuten goldbraun rösten.
- Knoblauch, Senf, Essig, 3 El Wasser, Honig und Sardellen in einen Mixbecher geben. Pürieren, dann nach und nach 100 ml Olivenöl zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und Zucker zugeben. Rundherum ca. 4 Minuten braten, bis die Haut aufplatzt. Herausnehmen und abkühlen lassen. Restliches Öl erhitzen. Zwiebelringe darin kurz anbraten. Mit den Tomaten, Kapern, Oliven und Brot mischen.
- Schnittlauch in 3 cm lange Stücke schneiden. 10 Minuten vor dem Servieren Dressing zu der Brotmischung geben und vorsichtig verrühren. Kurz vor dem Servieren den Salat und Schnittlauch untermischen, anrichten und servieren.
Tipp Tipp: Küchenzubehör im SCHÖNER WOHNEN-Shop bestellen
