Kaffeegratinata mit Orangen-Sabayon Rezept

Zubereitung

1. Kardamom zerstoßen. Mit Espressopulver und 500 ml kochendem Wasser aufbrühen. Kaffee filtern, zuckern und abkühlen lassen. In ein möglichst großes, flaches Gefäß gießen und ca. 3 Stunden gefrieren lassen.
2. Orangensaft, Zucker und Eigelbe in eine Schale über dem heißen Wasserbad hellcremig schlagen. Dann die Eicreme über dem kalten Wasserbad weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist.
3. Mit dem Löffel dünne Eisschichten von der Oberfläche der gefrorenen Kaffeegranita schaben und sofort in gut gekühlte Gläser füllen. Sabayon darüber verteilen und servieren.
4. Statt Sabayon schmeckt auch ein großer Klacks Schlagsahne.