Angel Food Cake mit Sahne von Zucker, Zimt & Liebe: Rezept

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. In einer Schüssel Stärke, Mehl und 60 g Puderzucker mischen und mindestens dreimal (!) sehr fein sieben.
2. Eiweiß mit dem Handmixer in einer sehr großen Schüssel fast steif schlagen (A). Den restlichen Puderzucker nach und nach einrieseln lassenund weiterrühren, bis der Eischnee dick-glänzend ist. Erst ein Drittel, danach die übrige Mehlmischung mit dem Kochlöffel vorsichtig unter den Eischnee heben (B), sodass möglichst wenig Luft entweicht.
3. Teig in die ungefettete Form geben (der Teig muss sich am Rand „festhalten“ können) und vorsichtig glatt streichen. Die Form samt Teig ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, sodass alle Luftlöcher verschwinden. Mit einem Messer einmal durch den Teig fahren (C). Dann auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten goldbraun backen. Eventuell zwischendurch mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu braun wird.
4. Kuchen aus dem Ofen nehmen, sofort umdrehen und in der Form vollständig auskühlen lassen (D), bis er aus der Form rutscht. Ist der Kuchen ganz ausgekühlt und löst sich nicht von alleine aus der Form, einfach mit einem Messer vorsichtig einmal rund um den Rand fahren.
5. Kurz vor dem Servieren Sahne mit Puderzucker (und evtl. Sahnesteif) steif schlagen, Kuchen damit bedecken (E) und anschließend mit Kiwi und Brombeeren belegen

6. A: Schlafkraft

7. Das Eiweiß sehr sauber trennen und mit Puderzucker steif schlagen.

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9. B: Umwälzung

10. Gesiebte Mehlmischung mit dem Kochlöffel unter den Einschnee heben.

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12. C: Karussel

13. Mit dem Messer einmal durch den Teig fahren.

14. 

15. D: Kopfstand

16. Kuchen kopfüber auskühlen lassen, bis er von alleine aus der Form fällt.

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18. E: Topping

19. Die Sahne gleichmäßig auf den fertigen Angel Cake verteilen.

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21. F: Vollendung

22. Nach Herzenslust die Früchte auf dem Kuchen verteilen.

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