Zitronenmuffins: saftig & lecker
Sauer macht nicht nur lustig, sondern schmeckt auch noch hervorragend – wie diese Zitronenmuffins zeigen.
Zutaten
12
Stück
Für die Muffins:
g g Butter (zimmerwarm)
g g Zucker
Päckchen Päckchen Vanillezucker
Salz
Bio-Eier (Kl. M)
Bio-Zitronen
g g Mehl
Päckchen Päckchen Backpulver
El El Milch
El El Puderzucker
Für den Sirup:
El El Zitronensaft (frisch gepresst)
Tl Tl Zucker
Außerdem:
Muffinblech (mit 12 Mulden)
Papier-Muffinförmchen
Zubereitung
- Jede Mulde des Muffinblechs mit einem Papierförmchen auslegen. In einer Rührschüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handmixers schaumig schlagen. Eier nacheinander jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren. Schale von 1 Zitrone fein abreiben, den Saft auspressen. Zitronenschale- und saft in die Buttermasse einrühren.
- Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse rühren. Teig in die Papier- förmchen geben. Auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen. Herausnehmen.
- Währenddessen für den Sirup den Zitronensaft mit dem Zucker bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten zu einem Sirup kochen. Vom Herd nehmen. Lauwarme Muffins mit einem Holzstäbchen mehrfach einpiksen, den Sirup gleichmäßig mit einem Teelöffel darauf verteilen. Abkühlen lassen.
- Zum Garnieren und für den Guss eine Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden und kleine Spalten herausschneiden. Die andere Hälfte auspressen und mit dem Puderzucker zu einem glatten Guss verrühren. Zitronenmuffins damit bestreichen und mit Zitronenspalten garnieren.
