Rezept Lasagne mit Mandeln und Basilikum
Zutaten
4
Portionen
El El Butter
g g Mehl
Liter Liter Milch
ml ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Blatt Blätter Lorbeer
Bio-Zitrone (ein Stück Schale fein abgerieben und ausgepresst)
kg kg Auberginen (mittelgroß)
g g Fleischtomaten
Knoblauchzehen
Zwiebeln (mittelgroß)
El El Olivenöl
g g Pecorino (frisch gerieben, alternativ Parmesan)
Bund Bund Basilikum (groß)
Platte Platten Lasagne
El El Mandelkerne (in Stiften)
Zubereitung
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Milch und Sahne unter kräftigem Rühren unter die Mehlschwitze rühren. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Zitronenschale würzen, ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- Auberginen und Tomaten abspülen, putzen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin braun braten, herausnehmen. Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten so lange anbraten, bis sie anfangen, weich zu werden.
- Lorbeer und Zitronenschale aus der Soße entfernen, 40 g Käse einrühren. Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum abspülen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Ca. 4 Blätter beiseitestellen.
- Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 2 El Soße in einer großen Lasagne- oder Auflaufform verstreichen. Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Tomaten, Lasagneplatten und übrige Soße im Wechsel einschichten, dabei Gemüseschichten jeweils würzen. Mit einer Schicht Soße abschließen. Lasagne im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.
- Übriges Basilikum in feine Streifen schneiden, mit restlichem Käse und Mandeln mischen und nach ca. 30 Minuten Garzeit über die Lasagne streuen. Alles goldbraun fertig backen.
