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Rezept Linsensalat mit Ofentomaten

Rezept: Linsensalat mit Ofentomaten
Foto: Janne Peters
Mit Gelinggarantie
Fertig in 20 Minuten Plus Garzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist vegetarisch, Salate, Gemüse

Pro Portion

Energie: 435 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 500

g g Cherrytomaten

60

g g Tomaten (getrocknet, in Öl)

250

g g Berglinsen

10

El El Olivenöl

4

Stiel Stiele Basilikum

6

El El Aceto balsamico

1

Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

200

g g Büffelmozzarella

200

g g Salat-Mischung (Rucola & Römersalat)

Zubereitung

  1. Backofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen. Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Ca. 4 Stunden im Ofen trocknen lassen, bis die Schale der Tomaten runzelig ist.
  2. Die Linsen nach Packungsanweisung in ungesalzenem Wasser bissfest garen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Ofentomaten mit 4 El Olivenöl, Basilikumblättern, 3 El Balsamessig und Linsen vermischen, Knoblauch dazupressen. Linsensalat kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, durchrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
  3. 6 El Olivenöl und 3 El Balsamessig verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in kleine Stücke zupfen und über die Linsen geben. Blattsalate waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel geben. Mit dem Essig-Öl-Dressing beträufeln und Linsensalat darauf anrichten.
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