Name: Loup de Mer mit Estragon-Gemüse Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Fenchelknolle; 1 Stange Lauch; 200 g Möhre; 2 Tomate; 1 Bio-Zitrone; 4 El Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 El Anisschnaps; 4 Loup-de-Mer-Filet; 4 Stiele Estragon; Pergamentpapier

Foto: Nicolai Buroh

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist kalorienarm - leicht, Fisch - Meeresfrüchte, Gemüse

Pro Portion

Energie: 285 kcal,

Rezepteigenschaften

Fisch: Rezepte & Tipps

Zutaten

Für

Portionen

Fenchelknolle

Stange Stangen Lauch

200

g g Möhren

Tomaten (groß)

Bio-Zitrone

El El Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

El El Anisschnaps (z.B. Pernod)

Loup-de-Mer-Filets (à ca. 150 g, oder Rotbarsch)

Stiel Stiele Estragon

Pergamentpapier

Zubereitung

Fenchel, Lauch, Möhren, Tomaten putzen und waschen. Fenchel, Möhren und Lauch in feine Streifen schneiden. Tomaten vierteln, entkernen. Die Viertel halbieren. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben, Schale abreiben. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Fenchel, Lauch und Möhren im Öl ca. 5 Minuten dünsten. Mit Pfeffer, Salz, Zitronenschale und Anisschnapps abschmecken. Tomaten untermischen.
Fischfilets salzen, pfeffern. 4 Pergamentpapierbögen (ca. 30 x40 cm) bereitlegen. Darauf je 1/4 der Gemüsemischung geben. Je 1 Fischfilet, Zitrone und 1 Zweig Estragon auf das Gemüse setzen. Pergament falten (Fisch darin fest einpacken). Päckchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 15 Minuten garen.

Mehr Rezepte

Rezepte & Tipps Fisch

Bunter Gurkensalat auf einem Teller mit Besteck

Rezept Salat mit Melone und Feta

Weißes Bohnenpüree mit wildem Brokkoli und Heidelbeeren auf weißem Teller

Rezept Weißes Bohnenpüree mit wildem Brokkoli

Rezept Rhabarberlimonade mit Lavendel

Rezept Spargel-Flammkuchen mit Tomaten

Rezept Spargel mit Thunfisch und Tomaten-Vinaigrette

Spargelcremesuppe mit Macadamia-Topping

Kichererbsen-Bällchen mit Salat

Fruchtiger Gemüse-Smoothie

Fruchtiger Frühstücksdrink mit Erdbeeren

Kürbissuppe mit Papadams

Kartoffelsuppe mit Croûtons

Erbsensuppe mit Mini-Pizzen

Rote-Bete-Suppe

Asiasuppe mit Reis-Frittern

Paprikasuppe mit Chorizo-Schnecken

Puttanesca mit Blumenkohl und Auberginen

Spargel-Risotto mit Wolfsbarsch

Ofen-Skrei mit Ricotta-Lauch

Kabeljau-Bacon-Rolle mit Oliven-Pesto

Mangosalat mit Garnelen

Grünes Getränk in Weinglas, daneben aufgeschnittene Limette

Rezept Limetten-Basilikum-Spritz

(0)

5 Min.

Nicht nur draußen wird es im Sommer immer grüner, dieses Cocktailrezept ist es auch – und eignet sich dank frischer Zitrusnote perfekt als abendlicher Aperitif.

glas mit kaffee und eis auf einem weißen brett, dahinter kokosnusssscheiben in einer schale

Rezept Fizzy Iced Kokos-Espresso

(0)

10 Min.

Sprudeliger Kaffeegenuss mit zarter Kokosnote: Diese Kaffeevariation hat das Potenzial für ein echtes Sommer-Trendgetränk.

limonade mit zitronen und basilikum in einer glaskaraffe und einem Glas

Rezept Sommer-Limonade mit Zitrone, Orange und Basilikum

(0)

10 Min.

Erfrischend und fruchtig kommt diese Limonade daher – und ist damit die perfekte Abkühlung an heißen Tagen.

Rezepte Was passt zu Spinat?

21 Bilder

Spinat ist ein wahres Superfood, das Geschmack und Gesundheit perfekt vereint. Doch was passt zu dem grünen Blattgemüse und wie kann man Spinat lecker zubereiten? Hier kommen Tipps und Rezeptideen.

Rezepte Was passt zu Gnocchi?

27 Bilder

Die italienischen Kartoffelklößchen sind nicht nur ein echter Klassiker der mediterranen Küche, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Beilage oder Hauptgericht, mit cremiger Soße oder würzigem Dressing – wir geben Inspiration, womit Gnocchi am besten schmecken.

Rezept-Ideen Was passt zu Blumenkohl?